新消息！正宗云霄“半夜三更”

新消息！正宗云霄“半夜三更”

在福建省漳州市东南部，有一个以盛产水仙茶而闻名的沿海县城——云霄。云霄人以其勤劳、淳朴、好客著称，而云霄的“半夜三更”则是当地一种独特的传统美食，深受当地人和外来游客的喜爱。

渊源流长，历史悠久

“半夜三更”的起源，可追溯至明朝末期。相传，明朝末年，云霄县发生了瘟疫，当时有一位名叫“李半夜”的民间郎中，用当地盛产的鸭肉、香菇、笋尖等食材，配以独家秘方，熬制出了一种药膳，分发给百姓食用。瘟疫得到控制后，百姓为了感谢“李半夜”的救命之恩，便将这种药膳称为“半夜三更”。

选材考究，工艺精湛

正宗的云霄“半夜三更”，选材非常考究。鸭肉必须选用当地散养的番鸭，肥而不腻，皮薄肉嫩；香菇要选用本地出产的香菇，菌肉肥厚，清香浓郁；笋尖要选用新鲜的竹笋，脆嫩鲜美。

制作“半夜三更”的工艺也十分精湛。鸭肉洗净后切块，与香菇、笋尖一同放入锅中，加入酱油、老酒、香料等调味料，再加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，需要不时撇去汤面上的浮沫，保证汤汁的清澈。当鸭肉软烂脱骨，香菇和笋尖熟透入味后，“半夜三更”便可出锅享用了。

汤醇味鲜，回味无穷

正宗的云霄“半夜三更”，汤呈琥珀色，清澈见底，却汤质醇厚，味道鲜美。鸭肉软烂脱骨，入口即化，香菇肥嫩多汁，笋尖爽脆鲜嫩。汤汁中融合了鸭肉、香菇、笋尖的鲜味，回味无穷，令人齿颊留香。

特色吃法，独具风味

在云霄当地，“半夜三更”一般配以米饭或面条食用。米饭吸饱了汤汁，变得软绵香甜，面条包裹着鸭肉和香菇，滋味十足。此外，还可以搭配一些小菜，如云霄特色小吃“蚝仔烙”，进一步丰富味觉体验。

药食同源，养生佳品

“半夜三更”不仅美味，还具有药食同源的特性。鸭肉性寒，具有滋阴补虚、清热去火等功效；香菇富含多种营养元素，具有增强免疫力、降脂降压等保健作用；笋尖清热利尿，促进消化，对身体大有裨益。因此，“半夜三更”也被视为一种养生佳品。

传承创新，发扬光大

近年来，云霄县委、县政府高度重视“半夜三更”的传承与发展。通过组织厨师培训、举办美食大赛等活动，不断提高“半夜三更”的制作水平和知名度。同时，鼓励企业研发创新产品，推出了半夜三更真空包装、半夜三更调味料等衍生品，进一步拓宽了“半夜三更”的市场。

正宗的云霄“半夜三更”，是云霄人民智慧与勤劳的结晶，是云霄美食文化的一颗璀璨明珠。随着传承与创新，相信“半夜三更”将继续发扬光大，成为云霄乃至福建的一张闪亮名片。